España es una potencia mundial, y con diferencia, en el cultivo de la chirimoya gracias a la Costa Tropical de Granada, donde se concentran 2.908 Ha. según las últimas estadísticas de cultivos agrícolas del MAPA (2022).

En el resto de las provincias españolas, Málaga tiene 102 Ha, Cádiz 31 Ha, Alicante 4 Ha, islas Baleares 2 Ha y las islas Canarias 9 Ha.

La producción actual de chirimoya en la comarca de la Costa Tropical granadina ese de 41.231 Tm y el conjunto de España 43.548 Tm según datos estadísticos del MAPA 2022, siendo España el mayor productor mundial de esta fruta tropical muy por delante de Perú, Ecuador, Bolivia y otros países de los Andes en Sudamérica, zona origina del cultivo de esta especie subtropical (Annona cherimola Mill.).

La chirimoya de la Costa Tropical de Granada cuenta desde 2002 con el reconocimiento nacional de una Denominación de Origen (BOE núm. 296, de 11 de diciembre de 2002), e inscrita en el Registro Comunitario de la Unión Europea desde 2010 (REGLAMENTO UE No 260/2010 DE LA COMISIÓN de 25 de marzo de 2010). El nombre protegido por la DOP es: “Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga”, y el organismo de gestión de esta DOP es el Consejo Regulador.

La extensa superficie de cultivo de chirimoya en la Costa Tropical de Granada no se corresponde con una verdadera cultura de elaboración culinaria con este producto, ni en la gastronomía granadina ni en la andaluza, lo cual repercute negativamente en una falta de visibilidad de la chirimoya en los sectores de la alta restauración como producto exclusivo de alto Gourmet, tanto en postres como en primeros platos. Por el contrario, la cultura gastronómica de la chirimoya se encuentra muy extendida en los países tropicales sudamericanos donde se originó esta especie, como Perú, cuya pujante gastronomía representada por los grandes restauradores de la ciudad de Lima, tienen en la chirimoya peruana un ingrediente importante para elaboración de postres y primeros platos, cosa no ocurre en nuestro país, ni siquiera en la restauración de la costa granadina, zona de producción y consumo desde hace más de un siglo.

Por ello, el Consejo Regulador de la DOP “Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga” ha querido promover desde el otoño de 2023 una importante campaña dirigida a desarrollar y difundir la gastronomía de la chirimoya entre los sectores profesionales de la Costa Tropical de Granada, restauración, hostelería, heladería, repostería, etc., con el objeto de dar visibilidad en la propia zona de producción las bondades gastronómicas de este exclusivo producto al turismo que llegan cada año a la Costa Tropical de Granada y a la ciudad de Granada, y de esta manera impulsar una sinergia que permita mejorar la imagen e identidad territorial entre el producto (chirimoya) y la zona de producción y elaboración acogida a la DOP “Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga”.

Para ello, el Consejo Regulador convocó el pasado mes de octubre el “I Concurso de Recetas de Chirimoya Fino de Jete”, dirigido a los sectores profesionales de la restauración y hostelería de la Costa Tropical de Granada, y de Málaga, para desarrollar innovaciones culinarias tanto de postres de chirimoya como primeros platos. La final de dicho concurso, se celebró en la población de Jete el pasado 18 de noviembre coincidiendo con la “I FERIA DE LA CHIRIMOYA FINO DE JETE”, y cuya exigencia principal fue la utilización de la chirimoya como ingrediente principal y preservar, en las elaboraciones culinarias, la esencia del delicado sabor y aroma de la chirimoya.

Tras la celebración del concurso gastronómico de Chirimoya con DOP organizado por el Consejo Regulador de la DOP “Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga” en Noviembre de 2023, el Consejo Regulador ha decidido dar visibilidad a las recetas de todos los concursantes mediante la edición de un recetario y la promoción de dichas recetas en una aplicación “RUTA GASTRONÓMICA DE LA CHIRIMOYA DOP” dirigida a ubicar a través de este aplicación, los establecimientos hosteleros que ofrezcan recetas de chirimoya en sus cartas a los turistas que visiten la provincia de Granada y particularmente los de la Costa Tropical de Granada.

En la APP “RUTA GASTRONÓMICA DE LA CHIRIMOYA DOP” se incluirán los establecimientos, las recetas presentadas en el concurso de chirimoya con DOP celebrado el pasado Noviembre, así como los autores de dichas recetas. Los costes de diseño y mantenimiento de esta aplicación serán sufragados íntegramente por este Consejo Regulador, que cuenta con una subvención del Patronato de Turismo de Granada para la ejecución del proyecto “Implantación de platos de chirimoya en establecimientos de la Costa Tropical de Granada”.

La presentación de la APP tendrá lugar en el Parque del Majuelo de Almuñécar, el próximo día 4 de Abril a las 11:00 de la mañana, en el que se contará con la presencia de la Diputada de Turismo y Patrimonio de Granada, Marta Nievas Ballestero, y de otras instituciones colaboradoras como el Ayuntamiento de Almuñécar, Carlos Ferrón, concejal Delegado de Agricultura, y la Mancomunidad de Municipios de la Costa Tropical de Granada con su presidente, Rafael Caballero.

También asistirá el Presidente del Consejo Regulador Antonio Rodriguez Antequera, además del presidente de la Federación de Hostelería y Turismo de Granada, Gregorio García Domínguez, el presidente de la Asociación de Hostelería Valle Tropical de Almuñécar, Jorge Rodríguez Rodríguez.

En el acto participarán representantes de los establecimientos que se incluirán en la APP y profesores de las Escuelas de Hostelería de Granada y Málaga, jurados del I Concurso Gastronómico de Chirimoya con DOP “FINO DE JETE” celebrado el pasado mes de Noviembre.

Los 9 establecimientos y sus autores que participan en la RUTA GASTRONÓMICA DE LA CHIRIMOYA CON DOP son:
1º) D. Albert Iniesta Garciola (Restaurante Pura Vida, La Herradura). Receta: “Ajo Blanco de chirimoya Fino de Jete con tartar de atún rojo marinado, caviar de mango, aceite de albahaca Peña luna y salicornia”.
2º) D. Miguel Ángel García Rodríguez (Hotel-restaurante “La Brasa”, Vélez de Benaudalla). Receta: “Conejo, Chirimoya, Anís y Pistacho”.
3º) Dña. Arianne Galindo (Bodega La Barrica, La Herradura). Receta: “Ajo blanco de chirimoya con crujiente de jamón ibérico”.
4º) D. José de la Blanca (Hotel Victoria Playa, de Almuñécar). Receta: “Trilogía del Plancton y chirimoya” y “Mar y Montaña de Pringá y Chirimoya”.
5º) D. Pablo González García (Restaurante La Bahía, Salobreña). Receta: “La Manzana de Feria” y “ El Mango que era Chirimoya”.
6º) D. Paco Gómez (La Flor Gastrobar, Almuñécar). Receta: “Tierra Ibérica”.
7º) D. José Muñoz Frontana (Heladería Daniel, Almuñécar). Receta: “Tesoro del Valle Tropical” y “Mis Orígenes”.
8º) D. Jesús Serrano Pérez (Restaurante Cala, Granada). Receta: “Soplillo de Chirimoya”.
9º) D. Samuel Jiménez (Restaurante Argayo, Motril). Receta: “Gazpachuelo de chirimoya encenizado”.

Más información en la sede del Consejo Regulador:

En la APP “RUTA GASTRONÓMICA DE LA CHIRIMOYA DOP” se incluirán los establecimientos, las recetas presentadas en el concurso de chirimoya con DOP celebrado el pasado Noviembre, así como los autores de dichas recetas.

Los costes de diseño y mantenimiento de esta aplicación serán sufragados íntegramente por este Consejo Regulador, que cuenta con una subvención del Patronato de Turismo de Granada para la ejecución del proyecto “Implantación de platos de chirimoya en establecimientos de la Costa Tropical de Granada”.