Le Cordon Bleu Madrid ha anunciado que la vídeo receta del estudiante granadino Jesús Serrano Pérez, del CPIFP Hurtado de Mendoza, para intentar acceder a la gran final nacional del XII Premio Promesas de la alta cocina es, a falta del cierre de votaciones en unas horas, una de las más votadas por el público durante la fase de votaciones públicas. Estas votaciones populares se han realizado a través del perfil de en la página oficial de Facebook de Le Cordon Bleu Madrid donde ha obtenido más de 1.490 votos.

Los votos obtenidos a través de la red social constituirán un 15 por ciento de la valoración a los participantes y se sumarán a las votaciones del jurado profesional, compuesto por chefs profesores de la Escuela. El plazo de votaciones estará abierto hasta el próximo 19 de febrero. Posteriormente, el 21 de febrero Le Cordon Bleu Madrid dará a conocer los diez finalistas que participarán en la gran final en su sede de Madrid en abril.

Los cincuenta aspirantes participantes en esta fase han sido elegidos entre un total de veintiocho centros de enseñanza de veintiuna provincias de España y compiten por conseguir uno de los diez puestos en la final del prestigioso certamen nacional. En las vídeo recetas, de cinco minutos de duración máxima, los estudiantes, demuestran sus habilidades culinarias y creativas con un plato elaborado a partir de una propuesta común: 'paupiette de trucha rellena con salsa holandesa con dos guarniciones', una de ellas hecha obligatoriamente a base de patata y la otra completamente libre.

De esta manera, también cuentan con la posibilidad de desarrollar su creatividad con productos de libre elección, especialmente valorados si son típicos de sus regiones y de temporada.

Los diez finalistas deberán presentar su plato frente al jurado, que en su última edición estuvo presidido por Nacho Manzano, chef con 2 estrellas Michelin del restaurante Casa Marcial en Asturias. En ediciones anteriores, el jurado ha estado presidido por otras celebridades de la gastronomía nacional como Jesús Sánchez, Joan Roca, Diego Guerrero, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz.

Andalucía con catorce y la Comunidad Valenciana con siete candidatos son las comunidades autónomas con mayor representación en esta edición. También estarán presentes en esta fase del certamen otras autonomías como Aragón, Baleares, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Canarias, La Rioja, Melilla, Murcia, Navarra y País Vasco.

El Premio Promesas de la Alta Cocina es un certamen de ámbito nacional dirigido a estudiantes menores de veinticinco años que cursen actualmente el último año de formación en cocina en cualquier centro del país y que destaquen por su pasión y su visión de la cocina. El concurso les ofrece la oportunidad de seguir formándose en Le Cordon Bleu Madrid, a través de dos becas otorgadas a los dos primeros clasificados, de 26.000 euros y 9.500 euros, respectivamente, para potenciar así sus habilidades culinarias. La organización premiará también el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1.500 euros para el centro del primer clasificado.

Raúl Campillo, estudiante del CFP La Inmaculada de Granada, fue el ganador de la pasada edición del Premio Promesas. El granadino logró conquistar al jurado, presidido por Nacho Manzano, con su interpretación del plato 'Pollo de corral en salsa, pechuga contisée y tartaleta de verduras'.