El prestigioso restaurante de Almuñécar FIRMVM, celebra su “I Jornada de Cocina de Estrella, aún sin ellaâ€, del 26 al 29 de enero.
“Lo que pretendemos con estas jornadas gastronómicas es el de ofrecer a nuestros clientes la oportunidad de degustar un menú compuesto por platos creados por chefs reconocidos con estrella Michelin reinterpretados por nuestro chef Sergio González, gracias a sus “stages†con ellos, con el objetivo de homenajearlos y acercar lo mejor de la gastronomÃa española a la Costa Tropicalâ€, afirma su propietario, José Andrés Fernández.
Para ello, FIRMVM ofrecerá a sus clientes un menú degustación compuesto por platos elaborados por los mejores Chefs de la cocina española y de reconocimiento internacional, “pero con el toque de nuestro cocinero y los productos de nuestra tierra. Lo mejor de cada uno de estos maestros de la gastronomÃa sumado a lo mejor de nuestra cocina.â€
El menú degustación será:
-PEQUEÑOS BOCADOS PARA COMENZAR:
Bloody Mar (Eneko Atxa)
Croqueta esférica de jamón ibérico (Ferrán Adrià )
Tortilla transparente de camarones en obulato (Dani GarcÃa)
-ENTRANTE:
Tortilla de patata deconstruida (Ferrán Adrià )
Huevo de corral a baja temperatura con jamón ibérico, yemas de espárragos, espuma de manchego y rúcula (Jordi Cruz)
-LO MEJOR DE LA LONJA:
Velouté de crustáceos con cigalitas ahumadas en curry de Madrás y liliáceas gelificadas (Joan Roca)
-DE NUESTROS MONTES:
Jarrete de ternera a baja temperatura con setas de temporada salteadas y patatas cÃtricas rotas (Óscar Velasco)
-MOMENTO DULCE:
El bosque (Albert Adrià )
El precio será de 40 € por persona, sirviendo el menú por mesas completas con un mÃnimo de 2 comensales.
Una magnÃfica propuesta culinaria en FIRMVUM, Plaza Damasco, 2. Almuñécar Reservas: 958 633 565 / 636 458 019
