El prestigioso restaurante de Almuñécar FIRMVM, celebra su “I Jornada de Cocina de Estrella, aún sin ella”, del 26 al 29 de enero.
“Lo que pretendemos con estas jornadas gastronómicas es el de ofrecer a nuestros clientes la oportunidad de degustar un menú compuesto por platos creados por chefs reconocidos con estrella Michelin reinterpretados por nuestro chef Sergio González, gracias a sus “stages” con ellos, con el objetivo de homenajearlos y acercar lo mejor de la gastronomía española a la Costa Tropical”, afirma su propietario, José Andrés Fernández.
Para ello, FIRMVM ofrecerá a sus clientes un menú degustación compuesto por platos elaborados por los mejores Chefs de la cocina española y de reconocimiento internacional, “pero con el toque de nuestro cocinero y los productos de nuestra tierra. Lo mejor de cada uno de estos maestros de la gastronomía sumado a lo mejor de nuestra cocina.”
El menú degustación será:
-PEQUEÑOS BOCADOS PARA COMENZAR:
Bloody Mar (Eneko Atxa) Croqueta esférica de jamón ibérico (Ferrán Adrià) Tortilla transparente de camarones en obulato (Dani García)
-ENTRANTE:
Tortilla de patata deconstruida (Ferrán Adrià) Huevo de corral a baja temperatura con jamón ibérico, yemas de espárragos, espuma de manchego y rúcula (Jordi Cruz)
-LO MEJOR DE LA LONJA:
Velouté de crustáceos con cigalitas ahumadas en curry de Madrás y liliáceas gelificadas (Joan Roca)
-DE NUESTROS MONTES:
Jarrete de ternera a baja temperatura con setas de temporada salteadas y patatas cítricas rotas (Óscar Velasco)
-MOMENTO DULCE:
El bosque (Albert Adrià)
El precio será de 40 € por persona, sirviendo el menú por mesas completas con un mínimo de 2 comensales. Una magnífica propuesta culinaria en FIRMVUM, Plaza Damasco, 2. Almuñécar Reservas: 958 633 565 / 636 458 019
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