Motril entra en la ruta gastronómica de la ensaladilla gracias a una propuesta con quisquilla de Motril, reconocida por su sabor auténtico y raíz local. El chef motrileño Álvaro García, creador del movimiento gastronómico Chef de la Quisquilla y propietario y encargado de los fogones del restaurante Zarcillo y Sarita Colonia ha sido galardonado con el premio 'Mejor Sabor Granada' en el I Campeonato de Ensaladilla Rusa de Granada, celebrado ayer lunes, 30 de junio, en las instalaciones de El Corte Inglés (Genil). El certamen ha sido organizado por Media&Chef con el respaldo de la marca Sabor Granada, en colaboración con la Diputación Provincial.

Aunque no suele participar en concursos, García decidió presentarse al certamen al comprobar que la Costa Tropical, y en particular la Quisquilla de Motril, no estaban representadas en esta primera y tan prestigiosa edición. "Comprendí que Motril no podía quedarse fuera. Tenía que estar en la final y competir con lo mejor de la provincia" ha explicado.

Su propuesta, una ensaladilla cremosa elaborada con crudo de quisquilla de Motril, despertó el interés del comité seleccionador desde la primera fase. La armonía entre técnica culinaria y respeto al producto local permitió su clasificación directa entre los doce finalistas, donde se enfrentó a propuestas de gran nivel conceptual y gastronómico.

El jurado, formado por críticos, chefs y representantes institucionales, ha premiado su receta con el galardón 'Mejor Sabor Granada', que reconoce la elaboración que mejor representa los valores del producto autóctono, la identidad territorial y la cocina de raíz. La quisquilla de Motril, como protagonista del plato, fue clave en la decisión.

“Es un orgullo para Motril y para la costa que un producto tan nuestro como la quisquilla de Motril haya logrado este reconocimiento. La ensaladilla es una receta popular, sí, pero también puede ser un canal para reivindicar nuestra cocina, nuestros sabores y nuestra identidad”, ha señalado García al recoger el premio.

Este reconocimiento no solo pone en valor a la quisquilla de Motril como ingrediente de excelencia sino que también representa un hito simbólico: por primera vez, la Costa Tropical entra en la ruta oficial de la ensaladilla rusa granadina, una tapa adorada por el público y objeto de culto entre profesionales.

El premio augura una nueva etapa para Zarcillo Restaurante, que se consolida como destino imprescindible para quienes buscan autenticidad, producto y sabor de territorio. Y lo hace de la mano de la quisquilla de Motril, un manjar del mar de Alborán que ha encontrado en esta receta tradicional una vía contemporánea de proyección.