La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, a través de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA), participa un año más en Madrid Fusión, el gran Congreso Gastronómico internacional, que se celebra del 27 al 29 de enero en IFEMA (Madrid). En esta edición, su participación se centra en el respaldo a los productos andaluces con denominación de origen como el jamón, el vino, el vinagre o el aceite de oliva virgen extra, siendo éste el producto oficial de este congreso internacional desde la creación de esta categoría en 2021.

En la participación institucional de la Junta tendrán una presencia destacada los consejos reguladores de algunas de las denominaciones de origen que existen en Andalucía, junto con empresas adheridas a la marca, 'Gusto del Sur', distintivo de la Junta que en la actualidad aglutina a ciento cincuenta y una empresas y trescientas ochenta y ocho marcas.

Dicha participación se articula a través del Espacio Gastronómico 'Gusto del Sur' – Madrid Fusión, de trescientos metros cuadrados, donde los alimentos andaluces, especialmente los amparados por figuras de calidad ligada al origen (DOP, IGP o ETG), darán contenido a un amplio y variado programa de actividades de catas, presentaciones de productos y demostraciones de cocina en vivo, en el que participan consejos reguladores, empresas 'Gusto del Sur' y la asociación empresarial de Andalucía, LANDALUZ.

Cada día, los cocineros de dicho espacio gastronómico realizarán tres actividades, entre las que destacan 'Desayuna Andalucía', que incorpora como novedad la fórmula del desayuno de cuchara, 'De Tapas by Gusto del Sur' y 'Cocinando Andalucía by Gusto del Sur'.

En el caso de las demostraciones de cocina en directo, el lunes, 27 de enero, participarán Rita LLanes y Manu Lachica, del Restaurante Leartá, de Sevilla, candidatos a cocineros revelación Madrid Fusión 2025; el martes, día 28, será el turno de Pedro Aguilera, del Restaurante Mesón Sabor Andaluz, de Alcalá del Valle (Cádiz) y el miércoles, día 29, cocinará Tony García de Espacio Gastronómico de Almería, cuya propuesta estará fundamentada en la cocina con vegetales.

El Espacio Gastronómico 'Gusto del Sur' también acogerá el lunes 27, a las 15:30 horas, la actividad de cocina en vivo, 'Mar de Sabores', organizada por el Ayuntamiento de Roquetas del Mar (Almería) para conmemorar su reconocimiento como Ciudad de la Gastronomía 2025, que correrá a cargo del chef José �lvarez del Restaurante La Costa, de El Ejido. Asimismo, el martes 28, en horario continuado de 12:00 a 14:00 horas, el Ayuntamiento y la Diputación de Córdoba ofrecerán un recorrido gastronómico a través de tres actividades vinculadas con la Viña, el Olivar y la Dehesa, que también contarán con la participación de destacados chefs de la provincia.

La Consejería de Agricultura también tendrá presencia en algunas de las actividades del programa oficial de Madrid Fusión. El 27 de enero, en la Sala Polivalente, a las 13:20 horas, con una demostración fundamentada en los AOVEs andaluces con denominación de origen en la cocina, en la que participarán el cocinero Periko Ortega, así como los consejos reguladores de los aceites oficiales MF 2025. Al día siguiente, el 28 de enero, la ponencia 'La cocina de los vinagres', de Juanlu Fernández, del Restaurante Lú Cocina y Alma, Jerez de la Frontera (Cádiz) a las 11:45 horas, en el Auditorio Principal.

Finalmente, el miércoles, 29 de enero, Andalucía y su marca de calidad agroalimentaria protagonizarán una cata – maridaje de vinos andaluces "singulares" amparados por figuras de calidad diferenciada ligadas al origen, en el espacio Madrid Fusión The Wine Edition a las 13:15 horas. Esta actividad será conducida por el cordobés Santiago Carrillo, sumiller y jefe de sala del Corral de la Morería, en Madrid.

Apoyo al sector agroalimentario y pesquero

Con su participación, la Junta de Andalucía reafirma su compromiso con el sector agroalimentario y pesquero andaluz, apoyando a sus empresas para que puedan seguir promocionando las cualidades de sus productos en este Congreso, a fin de incrementar el grado de internacionalización del sector, generar empleo de calidad y fortalecer la posición de los productos andaluces en el mercado exterior.

Liderazgo exportador andaluz

Las exportaciones agroalimentarias andaluzas han mostrado un notable crecimiento, superando la cifra récord de 14.000 millones de euros anuales en el 2024. Este crecimiento posiciona a Andalucía como líder indiscutible en el ranking nacional, con el 21,7% de todas las exportaciones de alimentos y bebidas de España.

En particular, el aceite de oliva ha alcanzado su mejor registro exportador de la historia en los primeros once meses de 2024, con ventas que superaron los 4.250 millones de euros gracias a un crecimiento del 43% que lo refuerza como el producto más exportado por Andalucía, con el 11,5% del total. Todo ello propicia que Andalucía sea la despensa de Europa, suministrando alimentos a quinientos millones de europeos y garante de la soberanía y seguridad alimentaria.